La Chicha Aloja o Chicha de Junta.
Esta chicha era muy popular en la juntas de embarras, cuando los peones se sentían un poco sofocados por el intenso calor, se les brindaba una totumada de chicha.
En Chepo hay un lugar que hace más de 40 años que vienen haciendo esta rica bebida, en la celebración de La Cruz en Loma del Rio, ya se volvió una tradición, y muchas personas van a degustarla.
Le vamos a mostrar la receta y su procedimiento.
Ingredientes: Maíz, Piña, Nuez Moscada, Canela, Jengibre, Malagueta, Naranja, Azúcar, Pimienta en Grano, Hojas de Limón, y Canela.
Lo primero que se debe hacer es tostar bien el Maíz.
Por otro lado, se va a partir la piña, la naranja y el jengibre en trozos.
Luego de haberse tostado el Maíz, se pone a cocinar junto con la piña, naranja, canela, jengibre y la malagueta.
Luego que se allá cocinado todo, se deja enfriar y se procede a moler el maíz, y se van moliendo poco a poco todos ingredientes; de la naranja solo se muele la cascara, lo otro se bota, ya que se pone amargosa la chicha.
El agua que se usó para cocinar todo, debe guardarse.
Se le agrega el agua a lo que se ha molido, una porción más de agua y se revuelve mientras se va colando, para ir sacándole el bagazo.
Cuando se le ha extraído todo el bagazo, se le va agregando el azúcar y algo más de agua al gusto, al final se le raya la Nuez Moscada por encima y se revuelve.
Esta chicha se sirve bien fría, es muy refrescante, no se puede guardar en la nevera más de dos días porque se ahíla.
Hace 41 años el señor Rafael Alcides Mendieta la preparaba, para brindar el día de la Cruz en Loma Del Río.
